Ensalada de espelta, jamón y pasas

La espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años aproximadamente, y con ella se elabora el bulgur. La mayoría de productos de espeta que se encuentran actualmente en el mercado proceden de agricultura/cultivo ecológicos. Desde un punto de vista nutricional es un cereal sumamente rico en proteínas (contiene 8 aminoácidos esenciales), minerales (como el…

Ensalada César

La ensalada César es una ensalada de lechuga romana, pan tostado aromatizado (picatostes o croûtons) y queso parmesano. Además, lleva como aliño una salsa blanca a base ajo y anchoas. Es una salsa tan popular que fue patentada en 1948 y empezó a ser embotellada y comercializada en California. La ensalada césar nació en 1926, en la ciudad…

Ensalada de remolacha

La remolacha es una hortaliza muy saludable del que no se debería prescindir. Sus hojas se pueden comer crudas o cocidas. Tiene un gran aporte de folatos, vitaminas del grupo B, tales como la B1, B2, B3, B6, también contiene vitamina C, potasio, carotenos, y azucares en forma de sacarosa. La remolacha tiene gran cantidad de…

Tabulé (Tabbouleh)

El Tabulé, Taboule o Tabbouleh es una receta de cocina árabe muy popular, especialmente de Siria y Líbano. Se trata de una ensalada vegetariana compuesta de trigo bulgur, cebolla morada, tomate, pepino, perejil, hierbabuena y zumo de limón. Es una ensalada fresca y muy sana. Esta receta me la dio una compañera de Líbano que conocí en Canadá, en la escuela de cocina, y quiero…

Ensalada de quinoa

La quinoa es un pseudocereal ya que está estrechamente relacionado con especies como la remolacha y espinacas. Las semillas de quinoa contienen los 9 aminoácidos esenciales (proteínas completas), no contiene gluten y es una rica fuente de fibra, vitaminas y minerales. Hay algunas marcas de quinoa que hay que lavar antes en un poco de agua fría….