Demi-glace de pollo (gravy)

La gravy es una salsa de la gastronomía del Reino Unido y de EEUU, elaborada con los jugos procedentes de la cocción de carnes y verduras, y espesada con harina de trigo o maizena. Recientemente se ha empezado a vender este tipo de salsas en forma de cubos concentrados, en polvo y en lata. Dado que no siempre se puede asar carne de…

Alioli

El alioli casero o mayonesa (si se hace sin ajo) es muy sencillo de hacer y muy rápido. Lo único que se necesita es: Batir con paciencia Machacar los ajos con la sal hasta que se haga una pasta. Mezclar con las yemas, la mitad del vinagre, la mitad del zumo de limón y la…

Hummus

El hummus es un puré de garbanzos, muy típico de la cocina árabe y uno de los alimentos más antiguos, que se remonta al antiguo Egipto. En la actualidad ha ido cogiendo protagonismo poco a poco en restaurantes y supermercados. Se compone basicamente de garbanzos cocidos, ajo y zumo de limón, y se suele servir como aperitivo y/o acompañamiento….

Guacamole

¡Empecemos por la primera receta que estoy impaciente por enseñaros! Muy fácil de hacer, esta receta es una obra maestra que no te decepcionará. Guacamole es una salsa de aguacates creada por los Aztecas en Méjico, aunque hoy en día pertenece en parte también a la cocina Norteamericana.  Es una de esas recetas que siempre…