Demi-glace de pollo (gravy)

La gravy es una salsa de la gastronomía del Reino Unido y de EEUU, elaborada con los jugos procedentes de la cocción de carnes y verduras, y espesada con harina de trigo o maizena. Recientemente se ha empezado a vender este tipo de salsas en forma de cubos concentrados, en polvo y en lata. Dado que no siempre se puede asar carne de…