Patatas asadas

Las patatas asadas pueden servirse como acompañamiento de muchos platos, o solas como aperitivo con alguna salsa como alioli. Esta técnica es muy sencilla y les da un toque crujiente espectacular. Sólo se necesita: Hervir las patatas Cortar las patatas a la mitad (a lo largo), sin pelar, y ponerlas en una cazuela cubiertas con…

Elotes & esquites

En mi viaje por México no pude dejar de comer elotes y esquites. El elote o mazorca de maíz, es un alimento popular en las calles de México, aunque también se prepara en casa usando la misma receta (hervido o asado a la parrilla sin pelar). Se puede comer en un palo, con especias como sal,…

Puré de patatas

A simple vista puede parece fácil hacer puré de patatas, pero hay toda una ciencia detrás de esta técnica y se debe ejecutar correctamente. El truco está en jugar con la proporción de patatas : mantequilla : nata. Aunque hay varios tipos de patatas en el mercado, generalmente se dividen en patatas tipo ensalada, que…

Hortalizas asadas

Trae todo el sabor de la tierra a tus platos con hortalizas asadas en el horno. Se podrían cocinar en agua hirviendo hasta que estén tiernas, pero el sabor que las hortalizas tienen cuando se asan es mucho más potente y concentrado. Es fácil de hacer, pero se tienen que tener en cuenta los tiempos…

Ratatouille

Ratatouille es una especialidad de la cocina regional francesa elaborada con diferentes hortalizas y originaria de la ciudad de Niza, más en general de la región de Provenza. Se pueden cocinar las hortalizas todas juntas o por separado; algunos cocineros dicen que deben prepararse por separado y luego cocinarlas todas juntas en su fase final, y en esta receta se determinan los tiempos concretos…