Galletas de merengue

Estas galletas están hechas de merengue y almendras, aunque se podrían hacer sólo con merengue o con otro tipo de frutos secos. El merengue parece fácil de hacer pero hay una serie de consideraciones importantes a la hora de hacerlo. No batir demasiado. El merengue debe de ser húmedo y brillante. Si se bate demasiado tendrá…