Lasaña de boloñesa

La lasaña es un tipo de pasta que se sirve en láminas intercaladas, hecha tradicionalmente con carne (ragú o salsa boloñesa), bechamel y queso parmesano. Se trata de un plato de origen griego/italiano. Existen muchas variantes de este plato y se pueden encontrar lasañas de verduras (champiñones, espinacas, berenjenas, brócoli, tofu, etc), de pescado (atún) o marisco (gambas). Se termina con una capa de bechamel y abundante queso…

Costillas de cerdo asadas

Sin duda alguna, las costillas son uno de los cortes preferidos de cerdo y una de las partes más jugosas, que admite muchas formas distintas de preparación: asadas, fritas, guisadas… En Norteamérica, una de las maneras más habituales de cocinarlas es asándolas a temperatura baja durante un largo periodo de tiempo, y cubriéndolas con una…

Ceviche

El ceviche o cebiche es un plato que forma parte del arte culinario de diversos países latinoamericanos litorales del Océano Pacífico. En Perú este plato se considera patrimonio cultural. El secreto para obtener un buen ceviche es que los ingredientes sean frescos, sin complicarse añadiendo demasiadas cosas. Lo que se necesita es: pescado blanco fresco como lenguado, tilapia o merluza (a…

Raviolis rellenos de queso

Ravioli es el nombre de un tipo de pasta rellena con diferentes ingredientes, en esta receta con queso, muy típica de Italia, aunque es un plato muy conocido en prácticamente todo el planeta. Para hacer la masa de la pasta fresca, seguir la receta: aquí. Para el relleno: Derretir el queso Hacer la masa de la pasta fresca, envolver…

Pizza estilo Chicago

La pizza estilo Chicago fue inventada en Uno Pizzeria & Grill, en la ciudad de Chicago en 1943. La elaboración comienza con una capa simple y gruesa de masa que se coloca en una sartén honda redonda y se levanta hasta el borde, creando una forma de cuenco con la masa, que albergará varias capas de ingredientes: queso…

Spaghetti alla carbonara

Carbonara es un plato de pasta italiano originario del Lacio, y más concretamente de Roma. La receta original se basa en huevos, queso (Pecorino Romano y parmesano), aceite de oliva virgen extra, panceta y pimienta negra. ¡La carbonara NO LLEVA NATA! Generalmente se utilizan espaguetis; sin embargo, también se pueden usar fettuccine, rigatoni o bucatini. Los ingredientes para dos personas son: Cocer los espaguetis Cocer los espaguetis en agua…

Tagliolini con ragú

El ragú es un guiso que consiste en estofar trozos de carne (de ternera o cordero, pero también de aves o pescados) en sus propios jugos. La salsa boloñesa es un tipo de ragú que se hace con carne picada. Para esta receta solo hay que seguir los pasos de la receta de salsa boloñesa: aquí, pero en lugar de…

Salsa Boloñesa con tomate

Sin duda la salsa boloñesa (Ragú alla Bolognese) es una de las salsas para pasta más utilizada de nuestra cocina. Es una de las salsas más tradicionales a la hora de combinar con la pasta, y una de las favoritas para hacer lasaña o canelones. Hay tantas recetas de salsa boloñesa en Italia como familias, pero en…

Calamares a la plancha, con aceitunas y albahaca

Esta receta es la demostración de que muchas veces no se necesitan horas para cocinar un buen plato, ¡con tan solo unos minutos puedes preparar un entrante sencillo y con un sabor muy potente! Los calamares a la plancha son ideales para servir tanto a modo de tapa o como plato principal si se acompañan…

Salmón pochado con beurre blanc

Beurre blanc es una salsa de mantequilla, chalotas y una reducción de vino blanco, muy cremosa. Esa acidez la hace perfecta como acompañamiento de pescados, mariscos y verduras. Para pochar el salmón, hay que hacer un caldo especial a base de pescado, llamado “Court Bouillon“: Preparar el court bouillon Cortar la cebolla, el apio y la zanahoria en dados…

Costillas de cordero con puré de cebolla

Una de las formas más sencillas que hay para preparar costillas de cordero es asarlas en el horno. Es un corte de carne muy versátil y se puede acompañar de puré de patatas, cuscús, patatas asadas o incluso de un pilaf de cebada. Esta receta lleva un puré de cebolla, espinacas y kale salteadas, y…

Pasta integral

Para los amantes de la pasta fresca, aquí os presento un plato de: ¡pasta fresca integral! Muy sencillo, fácil de hacer y ligero, con la ventaja de poder usar harina integral para hacer la pasta. No lleva ningún tipo de salsa que esté muy elaborada o que resulte pesada al final de la comida, por…