Lasaña de boloñesa

La lasaña es un tipo de pasta que se sirve en láminas intercaladas, hecha tradicionalmente con carne (ragú o salsa boloñesa), bechamel y queso parmesano. Se trata de un plato de origen griego/italiano. Existen muchas variantes de este plato y se pueden encontrar lasañas de verduras (champiñones, espinacas, berenjenas, brócoli, tofu, etc), de pescado (atún) o marisco (gambas). Se termina con una capa de bechamel y abundante queso…

Raviolis rellenos de queso

Ravioli es el nombre de un tipo de pasta rellena con diferentes ingredientes, en esta receta con queso, muy típica de Italia, aunque es un plato muy conocido en prácticamente todo el planeta. Para hacer la masa de la pasta fresca, seguir la receta: aquí. Para el relleno: Derretir el queso Hacer la masa de la pasta fresca, envolver…

Spaghetti alla carbonara

Carbonara es un plato de pasta italiano originario del Lacio, y más concretamente de Roma. La receta original se basa en huevos, queso (Pecorino Romano y parmesano), aceite de oliva virgen extra, panceta y pimienta negra. ¡La carbonara NO LLEVA NATA! Generalmente se utilizan espaguetis; sin embargo, también se pueden usar fettuccine, rigatoni o bucatini. Los ingredientes para dos personas son: Cocer los espaguetis Cocer los espaguetis en agua…

Tagliolini con ragú

El ragú es un guiso que consiste en estofar trozos de carne (de ternera o cordero, pero también de aves o pescados) en sus propios jugos. La salsa boloñesa es un tipo de ragú que se hace con carne picada. Para esta receta solo hay que seguir los pasos de la receta de salsa boloñesa: aquí, pero en lugar de…

Salsa Boloñesa con tomate

Sin duda la salsa boloñesa (Ragú alla Bolognese) es una de las salsas para pasta más utilizada de nuestra cocina. Es una de las salsas más tradicionales a la hora de combinar con la pasta, y una de las favoritas para hacer lasaña o canelones. Hay tantas recetas de salsa boloñesa en Italia como familias, pero en…

Pasta integral

Para los amantes de la pasta fresca, aquí os presento un plato de: ¡pasta fresca integral! Muy sencillo, fácil de hacer y ligero, con la ventaja de poder usar harina integral para hacer la pasta. No lleva ningún tipo de salsa que esté muy elaborada o que resulte pesada al final de la comida, por…

Pappardelle con conejo estofado

La pasta fresca es algo que me apasiona y tengo la suerte de haber aprendido a hacerla al lado de una chef italiana que admiro mucho. Pappardelle es una pasta similar a los tallarines pero de 1,5 centímetros de ancho. Son una delicia para los auténticos amantes de la pasta fresca. Si quieres aprender a hacer…

Pesto

La salsa de pesto es una de las más populares dentro de la comida italiana e internacional. Hay gente que dice que es una salsa para perezosos pero yo creo que a esta salsa hay que darle el respeto que se merece. Es perfecta tanto cuando tienes prisa porque es muy rápida de hacer, o para…

Salsa de tomate italiana

Esta salsa es una de mis favoritas para usar con cualquier tipo de pasta, aunque mi preferida es con pasta fresca. Una gran chef italiana me enseñó como hacerla en una de sus clases y desde entonces no he usado ninguna otra receta para hacer salsa de tomate porque creo que ésta es simplemente perfecta….

Pasta fresca

¡Se puede hacer comida excepcional con solamente harina y agua, y la pasta es una de ellas! Para mejorar la textura y el sabor de la pasta, es mejor utilizar huevos, pero aunque parezca fácil de hacer, la pasta necesita hacerse con cuidado. En Italia, la pasta se convirtió en un objeto de culto y…