Ceviche

El ceviche o cebiche es un plato que forma parte del arte culinario de diversos países latinoamericanos litorales del Océano Pacífico. En Perú este plato se considera patrimonio cultural. El secreto para obtener un buen ceviche es que los ingredientes sean frescos, sin complicarse añadiendo demasiadas cosas. Lo que se necesita es: pescado blanco fresco como lenguado, tilapia o merluza (a…

Calamares a la plancha, con aceitunas y albahaca

Esta receta es la demostración de que muchas veces no se necesitan horas para cocinar un buen plato, ¡con tan solo unos minutos puedes preparar un entrante sencillo y con un sabor muy potente! Los calamares a la plancha son ideales para servir tanto a modo de tapa o como plato principal si se acompañan…

Salmón pochado con beurre blanc

Beurre blanc es una salsa de mantequilla, chalotas y una reducción de vino blanco, muy cremosa. Esa acidez la hace perfecta como acompañamiento de pescados, mariscos y verduras. Para pochar el salmón, hay que hacer un caldo especial a base de pescado, llamado “Court Bouillon“: Preparar el court bouillon Cortar la cebolla, el apio y la zanahoria en dados…

Salmón teriyaki

El teriyaki (照り焼き|てりやき) es una técnica de cocción de la cocina japonesa en la cual los alimentos son asados (al horno o a la parrilla) en un adobo o salsa especial hecha con soja, mirin y zumo de naranja. El mirin (味醂) es un condimento esencial en la comida japonesa con un sabor levemente dulce. Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido…