Tarta desnuda

Una tarta desnuda es una tarta en la que la parte de fuera del bizcocho no se cubre con nada o con casi nada, así una vez montada, parece que está “desnuda”. Se puede rellenar de nata montada, crema de mantequilla, mousse o merengue italiano. Lo importante es hacer un bizcocho que esté jugoso pero a la vez…

Masa quebrada

La masa quebrada es una masa hecha con: harina, grasa (mantequilla, manteca o margarina), agua y sal. Parece algo simple y sencillo pero que el resultado sea bueno depende de que se emplee una técnica correcta. Para entender como funciona, hay que hacer un repaso de los ingredientes: HARINA: La harina tiene que tener suficiente gluten…

Pots de crème de chocolate y crema bávara

Un “pot de crème” es un postre típico francés que se hace en el horno, como la crème brulée o el flan. La “crema bávara”, crème bavaroise, o simplemente el bavaroise, es un postre frío que suele llevar gelatina, crema inglesa y nata montada. Al llevar gelatina no se pueden meter en el horno y a diferencia de los pots de crème, la crema bávara se puede…

Crema pastelera

La crema pastelera es una crema muy utilizada en repostería. Sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina de trigo o fécula de maíz (Maizena). Se aromatiza a veces con vainilla, canela, y limón o naranja en esencia o su ralladura. A partir de la crema pastelera se pueden elaborar diversas cremas derivadas con diferentes sabores como: cacao, esencia de café o café soluble, ron, whisky u…

Merengue de garbanzos

¡El merengue vegano (de garbanzos) es posible! Cuando lo escuché por primera vez no me lo podía creer, así que tuve que probarlo. La sensación de hacer merengue de la salmuera de garbanzos (líquido de cocer los garbanzos) es asombrosa, y quiero compartirla aquí. Tan fácil como abrir una lata de garbanzos cocidos, escurrir el líquido y…

Roscón de Reyes

Hacer Roscón de Reyes es relativamente fácil, pero lleva mucho tiempo de levado de la masa y mucha paciencia. Eso sí, la primera vez que se hornea uno, se convierte en un recuerdo inolvidable. Solamente por eso, os animo a que lo intentéis, porque además hacerlo en casa resulta muchísimo más barato. El Roscón de Reyes original…

Profiteroles

Aprende a preparar profiteroles caseros con esta rica y fácil receta. Son bolas elaboradas con pasta choux (Pâte à choux) y suelen estar rellenos de ingredientes dulces como crema pastelera o nata montada, pero existen otras variantes saladas en las que contienen queso. Sólo se necesita: Hervir la mantequilla, el agua y la sal Precalentar el horno a 200ºC. En una…

Tarta de limón y merengue

Esta receta es tradicional de la cocina estadounidense y británica, aunque también es conocida en muchos otros lugares. Se suele comer como postre o como parte de la merienda, pero cualquier excusa vale, ya que, una vez que empieces, no podrás parar. Preparar la masa quebrada Se necesita tener preparada la masa quebrada ya horneada en forma de tartera para rellenarla…

Mousse de chocolate ligera

Hay muchas maneras de hacer mousse de chocolate: con nata, con mantequilla, con yemas de huevo, con sirope… pero hoy os quiero enseñar una receta ligera y muy fácil de hacer. Tiene un sabor muy potente y sólo necesitas tres ingredientes para hacerla: chocolate, claras de huevo y azúcar.       Derrite el chocolate…