Masa quebrada

La masa quebrada es una masa hecha con: harina, grasa (mantequilla, manteca o margarina), agua y sal. Parece algo simple y sencillo pero que el resultado sea bueno depende de que se emplee una técnica correcta. Para entender como funciona, hay que hacer un repaso de los ingredientes: HARINA: La harina tiene que tener suficiente gluten…